Ciğer Çorbası Tarifi

Kuzu ciğeri ile yapılan nefis bir Osmanlı çorbası ile tarihi bir koku ve lezzet için tarifimize buyurun.

ÇORBANIN YAPILIŞI

Ciğerlerin zarını temizleyip küp şeklinde doğradıktan sonra yıkayıp kanını güzelce temizliyoruz. Süzgece alıp 10-15 dakika kadar suyunu süzüyoruz. Soğanları küp küp doğrayıp tereyağını erittiğimiz tencerede pembeleşinceye kadar kavuralım. Suyu süzülen ciğerleri ekleyip 2-3 dakika daha kavurmaya devam edelim.

Et suyunu ekleyip 15 dakika kadar pişirmeye devam edelim. Çorbamız pişe dursun terbiyesi için sirke ile yumurtayı iyice çırpalım. Bu karışıma çorbadan biraz ilave ederek ılıtalım. Ilıştırdıktan sonra çorbaya ekleyip karıştıralım. İnce doğranmış taze nane ve baharatları ekleyip 10-15 dakika kadar çorbayı dinlendiriyoruz.

Afiyet olsun.

MALZEMELER – 6 Kişilik

• 1 adet kuzu ciğeri
• 5 su bardağı et suyu
• 3 çorba kaşığı tereyağı
• Yarım demet taze nane
• 1 adet kuru soğan
• 2 tatlı kağığı tarçın
• 1 tatlı kaşığı karabiber

Terbiyesi için;

• 2 adet yumurta
• Yarım çay bardağı sirke